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On 22.10.2020
Last modified:22.10.2020

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Dennoch hat sich der Test gelohnt und ich werde sie wohl in einigen kommenden Gerichten verbauen.

Allein die Farbe macht Freude, allerdings ist die Trüffelkartoffel sehr festkochend und es sollte schon etwas Zeit bei der Zubereitung mitgebracht werden.

Der violett-blaue Körper der Trüffelkartoffel hat einen besonders intensiven würzigen, leicht erdigen, fein nussigen Geschmack ähnlich dem der Esskastanie.

Die Trüffelkartoffel ist jedoch sehr gut lagerfähig, und soll nach neusten Studien blutdrucksenkend wirken. Ich denke sie lässt sich für viele Rezepte verwenden und peppt so manches farblose Gericht auf.

Gut vorstellen könnte ich mir Pommes Frites oder auch Kartoffelsalat mit der Trüffelkartoffel. Die Vitelotte lässt sich auch bestens für ein Kartoffelpüree verwenden und gibt als Zugabe eines normalen Pürees die richtigen Farbtupfer.

Sie ist die feinste Speisesorte unter den blaufleischigen Sorten, festkochend und sehr gut als Pellkartoffel oder für Salate zu verwenden.

Nach dem Kochen ist sie dann durch und durch einheitlich violett-blau. Sie ist spätreifend. Die blaue Fleischfarbe verdankt Vitelotte einem hohen Gehalt an dem natürlichen Farbstoff Anthocyan.

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2 Gedanken zu „TrГјffelkartoffel

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